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你的做法跟餐厅的有什么不同？| 蒜蓉西兰花的做法

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你的做法跟餐厅的有什么不同？| 蒜蓉西兰花

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蒜蓉西蓝花是一道健康可口的家常素菜。西蓝花含有大量蛋白质，维生素C，叶酸，胡萝卜素等各种营养元素，而且低卡路里，其防病抗癌作用也远超很多其他蔬菜。但是你一定想知道，为什么餐厅大厨做出来的，会比你做的好吃一点呢？做出星级口感的秘诀就是：加入米醋。米醋的微酸，配上糖的调味，也可加入自制辣椒油（可选），这样做出的蒜蓉西蓝花，味道会大大有别于普通做法，口感的层次更加丰富美妙，让你兼得健康与美味！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

西蓝花，切成小朵 450g

、

米醋 1½茶匙

、

蒜 4瓣

、

老抽 1茶匙

、

生抽 2汤匙

、

糖 2茶匙

、

鸡汤或蔬菜高汤（蔬菜高汤可保持整道菜肴保持纯素食） 175ml

、

芝麻油 ½茶匙

、

白胡椒粉适量

、

植物油（如菜籽油，花生油） 2汤匙

、

绍兴酒 1汤匙

、

玉米淀粉糊（1½汤匙玉米淀粉与1½汤匙水混合）

、

自制辣椒油（可选） 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先说一下挑选新鲜西蓝花的小技巧： 1). 检查西蓝花底部根茎，应该是结实饱满且是白色的（如右图）。根茎发黄略显枯萎的就不新鲜（如左图）。根茎开裂就是长过头，老了。 2). 西蓝花的花冠为完整，且是深绿色的更新鲜。花冠发黄的，或是花冠有部分被切掉的，都不要选。应该是卖家切掉了不新鲜的部分。
步骤2/8 点击查看大图
西蓝花完全清洗干净，切成小朵放置待用。把以下调味料混合待用：老抽，生抽，米醋，糖，高汤，芝麻油，白胡椒粉。
步骤3/8 点击查看大图
取一口锅，大火加热。放入植物油，蒜蓉。
步骤4/8 点击查看大图
放入西蓝花，快速翻炒，防止蒜炒糊。
步骤5/8 点击查看大图
翻炒15秒，加入绍兴酒。继续快速翻炒并加入混合好的调味汁。
步骤6/8 点击查看大图
汤汁煮沸后，一边翻炒西蓝花，慢慢倒入玉米淀粉糊勾芡。如果你喜欢汤汁稠一点，可以加入多一些玉米淀粉糊。根据你的喜好，这时候也可以加入一些辣椒油以调味。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒至逐渐收汁就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
快来品尝这道营养丰盛的蒜蓉西蓝花吧。在吃出健康，吃出美丽的同时，你一定能吃出它独一无二的口感。

小贴士

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g 如果你买到不新鲜的西兰花，做出来的味道会发苦，所以一定记得挑选最新鲜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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