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Kitty草莓慕斯蛋糕的做法

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Kitty草莓慕斯蛋糕

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配方是一个4寸Kitty慕斯的用量。如果需要做6寸请翻倍喔。草莓加热就行，不要煮很久。草莓泥这一步有点麻烦，其实可以把草莓泥直接换成成100g牛奶或酸奶煮至微热。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

｛戚风蛋糕片｝

、

鸡蛋 2个

、

低筋粉 30g

、

玉米油 25g

、

细砂糖 30g

、

｛慕斯糊｝

、

草莓 100g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁 5g

、

细砂糖 10g

、

草莓夹馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油和牛奶混合至乳化后，筛入低筋粉拌匀。再加入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。
步骤2/13 点击查看大图
蛋白中分次加糖打发至湿性偏干的状态
步骤3/13 点击查看大图
蛋白霜与蛋黄糊混合（翻拌手法）
步骤4/13 点击查看大图
倒入模具，烤箱160度烤18-20分钟
步骤5/13 点击查看大图
烤好后脱模，用慕斯模具压出蛋糕片备用
步骤6/13 点击查看大图
草莓去蒂洗净，打成泥，用小锅煮沸后关火。吉利丁片冷水浸泡至软，捞出放入草莓泥搅拌至融化。
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油加糖打发至6分发（奶油是流动状的）草莓泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊完成
步骤8/13 点击查看大图
慕斯圈底部包上保鲜膜和锡纸，戚风片铺底。
步骤9/13 点击查看大图
倒入一层慕斯，铺一层水果，依次至满模。放冰箱定型4小时。
步骤10/13 点击查看大图
巧克力融化后倒入表情容器，冰箱定型。
步骤11/13 点击查看大图
利用吹风机脱模。摆上表情即可。
步骤12/13 点击查看大图
切面
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草莓季

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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