凉拌酸辣卤猪肝
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猪肝的做法很多,卤猪肝方法简单,只用几味常见的调料就能去其腥气。将卤好的猪肝切片凉拌,是一道极好的凉拌小菜,根据家人的口味调点料汁浇在上面,大人孩子都爱吃。特别是现在大家都用眼过度,常吃富含维A的猪肝还有助于视力健康。猪肝口感厚腻,与时令蔬菜如黄瓜、菠菜等同拌,还有清香解腻之效果。自从上次我用刮皮刀做成黄瓜卷之后,儿子就喜欢这种吃法了,说比直接拍黄瓜更脆嫩,所以用黄瓜卷摆盘也有耳目一新之感。
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
卤肝材料:生猪肝
500克
、
凉拌材料:黄瓜
1条
、
卤肝材料:大葱
半根
、
卤肝材料:大蒜
4瓣
、
卤肝材料:八角
1颗
、
卤肝材料:花椒
1撮
、
卤肝材料:香叶
2片
、
卤肝材料:干红辣椒
4个
、
卤肝材料:草果
1个
、
卤肝材料:栀子
1个
、
卤肝材料:酱油
适量
、
卤肝材料:老抽
适量
、
卤肝材料:盐
少许
、
卤肝材料:料酒
少许
、
凉拌材料:生抽
适量
、
凉拌材料:香醋
适量
、
凉拌材料:大蒜
5瓣
、
凉拌材料:香葱
2棵
、
凉拌材料:辣椒油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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猪肝去掉中间的大血管,一分两半,放在凉水中浸泡15分钟,尽可能多地去掉其中的毒素;泡到表面有些发白捞出;
-
步骤2/8
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香料准备好,家里有哪些就用哪些,大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的,其它可有可无;
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步骤3/8
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猪肝、香料同入凉水锅中,倒适量酱油、老抽、盐、料酒,大火煮开;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-02-25
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