全麦蔓越莓软欧包的做法

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全麦蔓越莓软欧包

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这个欧包是酸酸甜甜的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

、

全麦面粉 70克

、

奶粉 15克

、

白糖 20克

、

耐高糖酵母粉 4克

、

水 165克

、

黄油 20克

、

盐 4克

、

蔓越莓干 80克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
步骤2/9 点击查看大图
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。
步骤3/9 点击查看大图
将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
步骤4/9 点击查看大图
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
步骤5/9 点击查看大图
然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来
步骤6/9 点击查看大图
卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
步骤7/9 点击查看大图
两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2019-02-24

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