不出正月都是过年--驴肉蒸饺

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都说不过二月二，这年就没过完~过年当然离不开饺子~一个个饺子包住了一家的亲情，一家的和美团圆~ 驴肉不常见，老爸在市场看到买回来，果断决定做蒸饺，蒸饺比水饺吃起来更有咀嚼感，也更满足~你想不想也学一学~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 750g

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驴肉 1000g

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热水适量

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温水适量

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胡萝卜适量

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洋葱适量

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盐适量

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酱油适量

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花椒粉适量

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蚝油适量

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花椒少许

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食用油适量

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大葱少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先，做饺子馅将驴肉洗干净，剁成肉馅，胡萝卜切成胡萝卜丁、洋葱切成洋葱丁，备用
步骤2/16 点击查看大图
将肉馅与胡萝卜、洋葱混合在一起，将花椒面、酱蚝油、盐倒入饺子馅中热锅，将食用油热至七八成热，然后加入花椒、大葱，炸油后将花椒大葱捞出去，将油倒入馅料中
步骤3/16 点击查看大图
搅拌馅料，同时加入适量温水，搅拌均匀，让馅料不要过干
步骤4/16 点击查看大图
接下来是面皮的制作啦准备好面粉后烧一壶热水
步骤5/16 点击查看大图
面粉中有一半面粉，用热水和面，边倒入热水，边用筷子搅和
步骤6/16 点击查看大图
搅和到面粉呈絮状，热水烫面，面粉会熟化，面筋降低
步骤7/16 点击查看大图
搅拌好一半面粉后准备好一盆温水
步骤8/16 点击查看大图
剩下的面粉用温水搅拌，和面
步骤9/16 点击查看大图
最后将两半面粉混合在一起，用手和面
步骤10/16 点击查看大图
将面团揉至光滑，扣一个盆醒面20-30分钟
步骤11/16 点击查看大图
将面团揉成细条，揪剂子，剂子要比水饺的偏大哦，擀面饼
步骤12/16 点击查看大图
放入适量的饺子馅，包好饺子
步骤13/16 点击查看大图
将蒸锅倒入适量的水，帘子上放上笼屉布，布要用水浸湿透盖上锅盖烧水，将水烧开
步骤14/16 点击查看大图
将饺子在锅里码好，继续蒸，蒸15分钟后，即可出锅啦~
步骤15/16 点击查看大图
蒸饺出锅啦~个大、汁足、肉鲜~
最后一步点击查看大图
搭配用蒜泥、酱油、醋、辣椒油搭配好的酱紫，超级美味~