脆皮泡芙
最爱吃的脆皮泡芙也会当做伴手礼送人!也是下午茶必备,所以一定要在年前做好后再冷冻保存,这样冰爽似冰淇淋!实在太爽!连夏天都省掉买冰激凌的钱了!
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步骤1/22
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准备好所有食材备用
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步骤2/22
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脆皮部分:黄油软化加细砂糖
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步骤3/22
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调匀成图中状态
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步骤4/22
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筛入面粉压拌均匀
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步骤5/22
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团成面团后放在保鲜膜里,擀成薄饼状,大约两毫米厚度,放冷藏定型
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步骤6/22
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泡芙体:水加黄油,加糖,上锅加热
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步骤7/22
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使黄油融化
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步骤8/22
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立即倒入面粉
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步骤9/22
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搅拌成图中状态
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步骤10/22
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蛋液提前打散,分次加入面团里
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步骤11/22
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最后调匀成图中状态,流动成倒三角状
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步骤12/22
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装入裱花袋
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步骤13/22
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挤出生胚,要留有空间,否则会膨大后挤在一起
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步骤14/22
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酥皮部分用模具压出圆片
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步骤15/22
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盖在泡芙体上
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步骤16/22
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入烤箱185度烤15分钟,转175度烤12分钟(烤箱195度,提前预热十分钟)
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步骤17/22
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最后烤好后取出放凉
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步骤18/22
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用筷子头从底部戳孔
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步骤19/22
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淡奶油加糖粉打发到尖峰状态,装入裱花袋
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步骤20/22
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泡芙放凉后,挤入奶油
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步骤21/22
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冷藏定型食用或冷冻保存均可(图中左下为冷冻后,右下为冷藏定型)
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最后一步
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敏茹意作品~脆皮泡芙~成品图
①配方精确称量,认真操作即可
②面糊做好后加蛋液时要降温到50度左右再加
③泡芙体的面糊要成流动倒三角
④温度要确定好自己家烤箱的情况
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-23
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