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来做做我家乡的小吃吧? | 糖油粑粑

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每次我拍湖南老家的家乡菜时候,桌上的一碗糖油粑粑总是最受关注。好多同学问,那是个啥啊,看上去很好吃! 粑粑是饼的意思,糖油粑粑,也就是糖油饼。它还真是一道特别有意思的点心——特别的简单,热乎乎的糖油粑粑,裹着浓郁的糖汁,虽然只是糯米粉、糖和油混合而来的滋味,可就是那么特别,软糯香甜,百吃不腻。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、注意一下糯米粉面团的软硬度。一定别太干太硬了。捏成的小圆饼应该是非常光滑的。煎的时候控制一下火力,别煎糊了,也别煎得颜色太深免得外壳太厚。 2、糖油粑粑的糖水是用红糖、白糖、蜂蜜一起调出来的。如果只用红糖,颜色会太深,做出来的糖油粑粑会黑乎乎的。而如果只用白糖又会缺少了糖油粑粑独特的风味。蜂蜜可以让糖浆的质地和色泽更好,如果实在没有的话,可以用等量白糖代替。 3、我制作的是小个头的糯米粑粑,大约10克/个,一共做了20来个。如果你喜欢个头大一些的,可以将糯米面团分得更大些,比如20克/个。 4、这个做法做出来的糖油粑粑是软糯的口感。还有另一种做法,在锅中先将糖水熬煮浓稠,然后把煎或炸好后的糖油粑粑放入锅里,快速翻炒使糖浆裹在糖油粑粑上,直接出锅。这样没有经过煮的过程,糖油粑粑的表皮是酥脆的,是另一种口感,喜欢的话也可以试试哈。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-02-23

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