糖三角
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步骤1/7
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酵母用温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵至两倍大。
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步骤2/7
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发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。
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步骤3/7
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红糖中加入些面粉，混合均匀，作为馅。这样可以防止在蒸制过程中流糖或者是出锅后烫到嘴。将小剂子擀成面皮，这步是大家容易犯错的地方之一。擀皮的时候不要像饺子皮那样擀四周，上下左右擀圆即可。这样做出来的糖三角皮更暄软。
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步骤4/7
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皮中放入适量的糖馅。
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步骤5/7
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捏合。用手轻捏边缘5毫米以下的部分，顶端不要捏，下面挤压。这一步也是很多人容易犯错的。
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步骤6/7
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像饺子那样的捏法，容易导致边缘部分过于薄而硬性美观。（图片中是我第一次捏的，就犯了这个错误）
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最后一步
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将糖三角静置醒发20-30分钟。蒸锅放水，放入蒸好的糖三角，开大火烧开水，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。
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发布于 2019-02-23
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