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玫瑰酱小餐包的做法

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玫瑰酱小餐包

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做面包都追求香、软，那可以加点这个，它就是低筋面粉，低筋面粉像它的名字一样，筋度低，一般用来做蛋糕，做面包用高筋面粉，适当加一点低筋面粉可以降低面粉的筋度，让面包更松软，更好吃，不信你试试。用这样的面粉来做小餐包很不错，正好把玫瑰酱放到面包里，浓浓的玫瑰香味，面包一烤出来就满屋飘香啦，一起来看看吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 50克

、

黄油 25克

、

酵母 3克

、

糖 30克

、

盐 2.5克

、

牛奶 120克

、

黄油 25克

、

全蛋液少许

、

玫瑰酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 先来和面，将除黄油和玫瑰酱以外的都放入面包机里揉成面团，
步骤2/10 点击查看大图
2. 再加软化好的黄油，揉到扩展阶段，即可以拉出大片的薄膜，
步骤3/10 点击查看大图
3. 放在面包机里室温发酵，至原来的2倍大，
步骤4/10 点击查看大图
4. 取出先排气，再分割成6等份，一份大约50克左右，用到的模具为6寸烟囱模，我是加倍做的，大约可以做成这个模具的3份，松弛10分钟，
步骤5/10 点击查看大图
5. 此时来称重玫瑰酱馅，这个玫瑰酱是油性的，所以比较好团成圆球，也可以放其它喜欢的馅料，如果不好团成球，就包的时候再放，
步骤6/10 点击查看大图
6. 取一份玫瑰酱馅和一个面团将其擀成椭圆状，
步骤7/10 点击查看大图
7. 再从一边慢慢卷起来，收口处捏紧，再滚圆放入模具里，如果怕粘可以在模具的周围抹上一层黄油，其实个人感觉面包还好，不抹油也可以的，
步骤8/10 点击查看大图
8. 放在温暖的地方，表面盖好，进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，
步骤9/10 点击查看大图
9. 表面刷全蛋液，注意不要刷得太厚哦，因为刷了全蛋液的面包很容易上色，如果刷太多，则很容易上色过重，
最后一步点击查看大图
10. 烤箱预热，上下火，中层，175度，烤20分钟左右，出炉取出晾至温热就可能食用了，或是密封保存。

小贴士

1. 只是小餐包所以不用太追求手套膜，能拉出大片薄膜就可以了。 2. 发酵的时候，不一定要2倍大，接近2倍大也是可以的，注意千万不要发酵过度，否则做出来的面包会有酸味，不好吃。 3. 表面也可以不刷全蛋液，直接烤，或是抹黄油也是可以的。 4. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

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