血糯米夹心华夫饼

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春风一撩，所有的雨便成团了，雨复雨，开门是雨，关门是雨，今日撩春，五彩的春，斑斓的春，一切尽在春，今天虫子教大家的便是这款亮丽的全蛋血糯米夹心华夫饼。全蛋，是的，很香很香，因为之前做过一个山东喜饼的方子，忽然就爱上的，喜饼的方子里面没有加一点儿的水，做出来的口感吃到最后都夹带着香儿，我把喜饼放了足足四天，却发现越放越香，也许是没有加水的原因饼也存放的更久。而今天的华夫饼稍稍改了方子，做出的口感是奶香奶香的。馅料大家可以随意的放，你喜欢吃什么就放什么，我刚好家里有好多吃剩的隔夜血糯米饭，便把它当了夹心，这血糯米也是一位山里的朋友自己种的，每年他都会惦记着给我稍上一袋，妈妈每次煮的时候都喜欢在血糯米上放一点红枣，等血糯米煮好后红枣与糯米的香味融合在一起绝对能带动你一天的舌蕾，只要有血糯米红枣煮饭，我是吃饱了还能去锅里再偷挖二勺的撑到胀为止。妈妈也总爱煮这个血糯米饭，他老说我在医院经常上夜班，脸上是黄黄的，红色的血糯米，经常吃能滋补气血，不过大家将血糯米和红枣一起当馅时一定要把枣子皮去掉，不然枣皮拌在饼里面孩子吃了喉咙会特别的卡。另外馅里面因为有红枣大家就不要再加糖了，除非你特别是爱吃甜食的朋友，不然这样拌起来甜度是刚刚好的。大家记得平时吃剩的普通的米饭千万别扔了，都可以拿来当夹心，做出的饼不仅口感好，还带有糯糯的感觉，每次我家孩子一吃这饼都能一顿吃好几个。粉我选的是金龙鱼高筋粉和全麦粉，大家没有全麦粉也可以全部改用高筋粉，或是面粉。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋粉 150g

、

全麦粉 90g

、

鸡蛋液 160g

、

干酵母 4g

、

玉米油 10g

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奶粉 20g

、

糖 25g

、

玉米油 20g

、

血糯米适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所有的用物。
步骤2/12 点击查看大图
将血糯米加入红枣一起蒸熟。红枣去皮加入血糯米中。很多人问我如何区分真假的血糯米，以下的方法希望能帮助大家：假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。由于血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者还是不建议不宜多食。
步骤3/12 点击查看大图
除血糯米和红枣外，把食材中按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
步骤4/12 点击查看大图
将面团揉成一个光滑的面团即可。
步骤5/12 点击查看大图
放入干净容器里，盖上保鲜膜发酵一个小时。一般建议大家温度是 28度。如果大家平时很忙，又想给孩子做早餐用，那么也可以前一天晚上揉好面团放入冰箱冷藏发酵，第二天早晨拿出来便可。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团平交均分割成12个小面团，在面板上按揉排气，盖上保鲜膜天气冷可以松弛 20分钟，天气热10分钟便可以了。
步骤7/12 点击查看大图
等醒发的时候，我们可以做馅料，把血糯米搓成一个个小球子，一般来说每个小丸子每份 10g便可以，然后盖好保鲜膜备用。
步骤8/12 点击查看大图
取一个小面团，擀扁，将血糯米团放入面团当中包起来，收口朝下放置。
步骤9/12 点击查看大图
其余的也全部包好，进行二次发酵温度 30度，时间20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
将米凡欧斯的小华夫饼机先预热3分钟，双面烤盘上刷一层薄薄的油，放上1个面团。
步骤11/12 点击查看大图
盖上盖子，扣上卡扣，3分钟便可打开，注意观察颜色。
最后一步点击查看大图
两面全部烤成均匀的焦黄色就可以了，用夹子取下放在烤架上晾凉，搭配上咖啡或是喜欢的水果都可以。

小贴士

1面粉的液体量，大家酌情加减，不要一次性全加完。 2大家将血糯米和红枣一起当馅一定要把枣子皮去掉，不然枣皮拌在饼里面孩子吃了喉咙会特别的卡。另外馅里面因为有红枣大家就不要再加糖了，除非你特别是爱吃甜食的朋友，不然这样拌起来甜度是刚刚好的。 3烤盘内可刷油也可不用刷，因为是不粘烤盘，但虫子还是想告诉大家，你想家里的不粘烤盘寿命长一点，就应该适量的刷上一层。

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发布于 2019-02-22

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