新疆大盘鸡(附裤带面做法)
对于在新疆生活过的人,怎能忘记那么多好吃的呢?大盘鸡,羊肉抓饭,拌面,烤包子,羊肉串,汤饭,这些年都是我们家餐桌上隔三差五要吃的。今天就来做大盘鸡拌面吧!保你吃的过瘾!鸡肉那个香,面条那个筋道。话不多说,赶快做起来!
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步骤1/20
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大合集:土豆去皮切块,青红辣椒斜切块,葱切段,姜蒜切片-鸡切块。
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步骤2/20
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开水焯水 倒掉浮沫
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步骤3/20
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热锅冷油油五成热放入冰糖炒糖色
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步骤4/20
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炒出黄色的泡泡,全程小火
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步骤5/20
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倒入鸡块煸炒出水分
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步骤6/20
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放入葱姜蒜花椒干辣椒八椒桂皮香叶 翻炒均匀,倒入老抽生抽调味
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步骤7/20
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倒入啤酒或者白酒料酒即可
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步骤8/20
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倒入适量清水,烧开后转小火30分钟左右
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步骤9/20
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倒入土豆种小火焖煮6分钟左右
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步骤10/20
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倒入青红椒翻拌均匀(2-3)分钟。满屋子的香味,做好了。
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步骤11/20
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厨师机和好的面,手和也可以,和的时候用温水化点盐水倒进去 面会更筋道。面和的比擀面条的软一些,不要太硬也不能太软,太硬拉不动的,2克左右的盐,看你和面的多少来放,不可多放,放多了容易断。面和好后醒15分钟左右
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步骤12/20
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案板上刷油
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步骤13/20
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放在刷好油的案板上
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步骤14/20
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擀成厚的长方形的面片
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步骤15/20
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保鲜膜封住防干
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步骤16/20
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切成2-3厘米左右的长条,按扁或者两边捏扁
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步骤17/20
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双手往两边扯,就像海底捞里面的小哥那样扯就行,锅开下锅,像煮面条一样煮,这个面是扯不断的,会拉好长好长。
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步骤18/20
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煮好的面,特别筋道。
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-22
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