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姜葱粉丝蟹的做法

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姜葱粉丝蟹

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香到鼻子不够用，家宴端出来，简直挑战嗅觉极限。螃蟹肥，锅热，油多，记住这三条，包你一次就成功。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 2只

、

粉丝 1包

、

葱 1大把

、

姜片 10片

、

大蒜 5瓣

、

鸡蛋 4个

、

黄酒 4勺

、

酱油适量

、

白糖适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螃蟹洗净，切块，盖子要整个。放入大碗中，在螃蟹块上撒适量的糖，淀粉，和少许盐腌制一下，盐要少放，螃蟹本身有咸味。
步骤2/8 点击查看大图
准备工作开始，姜切片，取2根葱切段，鸡蛋敲出来不要打散，粉丝烫软后沥干水分，剪小段备用。
步骤3/8 点击查看大图
取一个炒锅，放入姜片，小火，待变软后放油，煎出香味，然后捞出姜片，油留着
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋加少许盐，倒入热油锅，小火，在锅中打散，待鸡蛋炒到金黄色有香味时，放入粉丝，拌匀，加入6勺酱油和葱段，注意翻炒时油量要够，保证粉丝可以散开，炒好备用
步骤5/8 点击查看大图
另外取个锅，放入之前捞出的姜片，加一勺油，一把葱，炒香。
步骤6/8 点击查看大图
放入腌制好的螃蟹和5瓣大蒜，把酱油、水和糖混合，均匀淋在螃蟹上，接着倒入黄酒，盖上锅盖，大火焗到变色
步骤7/8 点击查看大图
取一个砂锅或者铸铁锅，烧热，锅底淋少量油，将之前炒好的粉丝平铺在锅底，再放入焗好的螃蟹，最后把汤汁全部倒入，让粉丝吸收全部的味道。加热至香味四溢即可。
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撒点葱叉，趁热吃！

小贴士

1粉丝最好用绿豆粉丝，口感较好 2鸡蛋要炒的略老一些，香气更足 3炒粉丝的时候，要注意火候和油量，避免粘连 4最后使用的锅要事先加热到足够温度，才能保证热气和香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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