【小砖头UP马来风光】肉骨茶(一人食)
肉骨茶并不是茶,是一种猪骨肉兼饮茶的饮食方式。我做的这个版本是马来西亚福建派的,比较注重药材味道。 因为去吉隆坡旅行,吃到了当地口味的肉骨茶,感觉风味比较独特,并且加入多种药材来煮,汤底美味可口且营养丰富,还能治病祛寒,对身体比较好,是新马华人社会的特色佳肴。 炖煮好的排骨及配上白米饭或油条,里面搭配了蔬菜,有汤,有肉,有饭,特别适合一人食充满了满满滴幸福感。
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步骤1/14
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准备好食材排骨 350g/香菇 3朵/油菜 1颗
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步骤2/14
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准备好肉骨茶药材包(我是从吉隆坡买的),里面的配料是:北芪 /玉竹/川芎/***参一个调料包-桂皮/当归/八角/胡椒/丁香
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步骤3/14
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调料准备:蒜 8粒 /料酒 3勺/盐 少许/蚝油 2勺/老抽+生抽 2勺+3勺
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步骤4/14
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将8粒蒜头洗干净,拍碎
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步骤5/14
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在锅里放入冷水,洗干净的排骨,1颗蒜,1勺料酒
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步骤6/14
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将水煮沸,把排骨焯水,洗干净
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步骤7/14
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将洗干净的排骨,放入锅中,加入足量的水(尽量多加一点),加入准备好的肉骨茶药材包:北芪 /玉竹/川芎/***参/一个调料包(桂皮/当归/八角/胡椒/丁香),加入剩下的全部蒜和料酒,开大火炖煮
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步骤8/14
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将3朵香菇洗干净,切片或者改到成喜欢的样子
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步骤9/14
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将油菜掰开,洗干净备用
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步骤10/14
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大火煮开的排骨,改中火炖30分钟
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步骤11/14
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在排骨中加入准备好的蚝油,老抽+生抽,继续炖煮10分钟(此刻如果水少了,可以适当增加)
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步骤12/14
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加入香菇,炖煮2分钟
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步骤13/14
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加入油菜,炖煮2分钟,至蔬菜软烂,最后根据口味加入适当盐调味
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最后一步
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美味的马来名菜入骨茶出锅了
这道马来名菜除了可以配米饭,还可以搭配油条(酱油+红辣椒酱碟)一起吃
对我来说,这个是复刻了地道的马来美食,且超级适合想要一人食又吃到丰富食材的我。
小砖头UP温馨TIPS:
1.炖煮排骨时建议一次性加足量的水,以免后期加水
2.我的料包是旅行时买的,配料已经在上面写清楚了,是药材味道比较重,但是非常地道
3.蔬菜除了香菇/青菜,还可以加入豆泡/生菜/金针菇之类自己喜欢的材料哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-21
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