东南亚特色--新加坡肉骨茶
隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳,其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種: 潮州派:顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味。福建派:顏色較深,因為用上較多豉油(黑酱油)作調味,所以有較重的藥材味。廣東派:加入中國藥酒,以加強其藥效。 現時在新加坡,潮州派較為盛行,而在馬來西亞則以福建派較為盛行。 今天就来做一个潮州肉骨茶!
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步骤1/9
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先把排骨和鸡腿骨去水。
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步骤2/9
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准备一包肉骨茶汤包(某宝有)。
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步骤3/9
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准备好大蒜,不需要拍,也不需要去低,直接这样蒸粒就好。
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步骤4/9
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把骨头和鸡骨加大蒜加汤料加1.8升的水一起大火煮开后换中火煮1.5小时,就可以咯。
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步骤5/9
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准备辣椒切小段。作为蘸料。
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步骤6/9
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倒入一些黑酱油,蘸料的。我用这个牌子。不错,虎标。这样排骨就蘸黑酱油和辣椒一起吃!很好吃!
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步骤7/9
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煮1个小时后鸡骨取出来。锅里放白胡椒粉。放大量,要吃起来有很重的胡椒味道才可以。我大概放了10g把。
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-07-12
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