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绿豆酥饼的做法

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绿豆酥饼

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以前上学的时候，路口有一家店专门卖绿豆饼，红豆饼，香芋饼等各种饼，那时候我最喜欢吃的就是绿豆饼，小时候不懂，纯粹是觉得绿豆的最好吃，甜甜的香香的，长大了才知道绿豆的好处，中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。现在只要想吃随时自己做，皮酥馅甜，怎么吃都不腻！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

油皮材料：中筋面粉 125克

、

细砂糖 20克

、

猪油 45克

、

水 55克

、

油酥材料：低筋面粉 80克

、

猪油 40克

、

馅料：绿豆馅 240克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作油皮部分，把中筋面粉，猪油、糖、水全部混合放入碗里。
步骤2/12 点击查看大图
揉至成光滑无颗粒面团，放置15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
把提前炒好的绿豆馅平均分成30克一等份，备用。（用去皮的绿豆侵泡2小时就可以用高压锅煮好，然后再用平底锅炒再加糖炒干）
步骤4/12 点击查看大图
再来制作油酥部分，低筋面粉和猪油混合成团。
步骤5/12 点击查看大图
然后将油皮和油酥平均分成8等份，搓圆松驰10分钟，备用。
步骤6/12 点击查看大图
取一个白色油皮，用手掌压扁，放上一个油酥，用虎口包上。
步骤7/12 点击查看大图
搓圆后，底部收口朝下。全部包入油酥后，松驰10分钟，备用
步骤8/12 点击查看大图
取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。
步骤9/12 点击查看大图
然后，从上而下卷起,静置5分钟。全部卷好，松驰15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入绿豆馅
步骤11/12 点击查看大图
捏紧，稍压扁成饼状，收口朝下排入烤盘
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，上下火200度，烘烤20分钟，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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