生滚杂蔬鱼片粥

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新鲜的味道源自于新鲜的食材，草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用，煮好的鱼粥鱼香蔓延，鲜美无比，嫩滑在嘴边释放开来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼片 250克

、

小油菜 2颗

、

胡萝卜 50克

、

大米 60克

、

糯米 40克

、

姜 2片

、

盐适量

、

鸡精 1克

、

料酒 5克

、

柠檬汁 6滴

、

甘汁园玉米淀粉 10克

、

胡椒粉 1克

、

鹌鹑蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先备齐所有的食材，把草鱼用刀切成薄片，大米和糯米提前浸泡4个小时，这样煮的粥口感爽滑细腻柔滑又粘稠好喝呀。
步骤2/20 点击查看大图
鱼片里挤入新鲜柠檬汁去除腥味。
步骤3/20 点击查看大图
加入鸡精和胡椒粉，再加入适量的盐和甘汁园玉米淀粉。
步骤4/20 点击查看大图
最后打入一个鹌鹑蛋和料酒。
步骤5/20 点击查看大图
把鱼片和所有调料混合搅拌均匀后腌制半个小时。
步骤6/20 点击查看大图
小油菜摘洗干净，胡萝卜洗净后用刀切成小丁，姜切丝。
步骤7/20 点击查看大图
东菱早餐机的锅里倒入适量的清水，把浸泡好的大米和糯米倒入锅中。
步骤8/20 点击查看大图
大火煮沸后，用勺子把浮沫撇干净。
步骤9/20 点击查看大图
盖上锅盖继续小火慢慢炖煮20分钟。
步骤10/20 点击查看大图
看见汤汁浓稠，大米和糯米开花的时候。
步骤11/20 点击查看大图
这个时候加入提前切碎的胡萝卜和姜丝，继续用小火炖煮5分钟左右。
步骤12/20 点击查看大图
趁粥还在冒泡，将鱼片一片片放入粥中，盖子盖住，焖几分钟，这就是生滚了。
步骤13/20 点击查看大图
看见鱼片变得越来越白的时候。
步骤14/20 点击查看大图
根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味。
步骤15/20 点击查看大图
这个时候再加入洗净的小油菜。
步骤16/20 点击查看大图
大火煮沸，看见小油菜断生变色即可关火。
步骤17/20 点击查看大图
鱼片粥出锅咯。
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既鲜美可口又营养十分丰富，自己在家里就能做出美味的鱼片粥。
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细腻洁白的肉质，营养丰富，口味鲜香，有入口即化之感。
最后一步点击查看大图
成品一

小贴士

最好的粥应该是粘稠状态的，米粒已经煮的不再颗粒分明，水开后倒入淘好的大米，这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠，生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。

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发布于 2019-02-21

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