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香椿馅饼的做法

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香椿馅饼

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一场春雨的造访，天空又露出笑脸，街道两旁的树绿了，春天的气息迎面而来。就连此时，阿涛家乡门口的椿树，也已经冒出来新芽来。小时候，每到这个时节，奶奶就会采摘椿芽，就着家养土鸡蛋，给阿涛做香椿蛋饼，那滋味套用口红达人李佳琪的口头禅，Oh my god！太好吃了吧！椿芽还有食疗作用，它丰富的钙、维生素、蛋白质是蔬菜中的前茅，能有效预防慢性疾病、外感风寒。阿涛在做这道香椿馅饼时，整个办公室都弥漫着香味，还没出锅就已经被一群吃货盯上了，帮友们有没有隔着屏幕被香倒啊！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 270g

、

菠菜泥 160g

、

酵母 3g

、

香椿 150g

、

盐 3g

、

香菇 5朵

、

生抽 10g

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取一把菠菜叶洗净，沸水焯1分钟捞出沥干水份。因为要提取160g菠菜泥，所以菠菜叶需要准备约200g。
步骤2/13 点击查看大图
用料理机将菠菜叶打成泥。
步骤3/13 点击查看大图
待菠菜泥稍稍变凉后，取160g菠菜泥与270g中筋面粉、3g酵母混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包住，松弛30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
150g香椿洗净沥干水分，切碎。
步骤6/13 点击查看大图
加3g盐拌匀腌15分钟，待香椿水份析出后，用力挤掉多余水份。
步骤7/13 点击查看大图
香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中。
步骤8/13 点击查看大图
加3g糖和10g生抽，煸炒出香味离火。
步骤9/13 点击查看大图
面团搓成长条，平均分割成6个剂子。
步骤10/13 点击查看大图
将剂子压扁，包入香椿馅。
步骤11/13 点击查看大图
收口捏紧压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
锅内放少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。
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趁热吃简直香的不要不要！

小贴士

1、菠菜焯水后就打成泥，温度比较高，为了避免烫坏酵母，所以要稍微凉一凉。 2、面团不用揉出膜，只要揉至“面光、手光、盆光”的三光状态即可。 3、因为面粉吸水率和菠菜泥浓稠度均为变量，如果揉面太硬，可以灵活添加菠菜泥进行调节。 4、煎制火力不可过大，否则不仅表面容易焦，反而还煎不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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