油焖大虾
绝对可以在家人面前露一手,满足漂亮媳妇必备技能
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步骤1/6
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先把姜切片,三四片左右即可,香葱切长段,留一颗切花,摆盘用。
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步骤2/6
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把大虾去虾线,在头和尾处用牙签挑出。剪掉虾须,洗干净,用啤酒或者料酒泡20分钟为宜,此处为了去腥增香。
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步骤3/6
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用生抽,香醋,鸡精,淀粉,水,绵白糖调配出料汁,搅匀备用。
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步骤4/6
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开火热锅倒油,倒入大虾翻炒,转中火,用铲刀按压虾头,使其虾油流出,可用大汤勺方便一些。大约五分钟即可。
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步骤5/6
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放入葱段姜片翻炒后倒入料汁,放少许盐,转大火。烧开后转小火,盖上盖子闷,最后大火收汁出锅,建议最后阶段多闷一会,怕干锅可以小火或者关火闷一会,最后大火收汁上色。
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最后一步
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出锅装盘,把汤汁浇上,撒葱花即可。
1,调配料汁时淀粉过多会导致粘稠
2,啤酒浸泡10-20分钟都行,多泡会更好
3,盐不要放太多,带一点微微甜味会好吃
4,务必把虾油按出来,更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-21
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