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油焖大虾的做法

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油焖大虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾 10个

、

盐 3克

、

鸡精 5克

、

香醋 5克

、

生抽 10克

、

香葱 3颗

、

姜 3片

、

啤酒/料酒 300毫升

、

绵白糖 10克

、

淀粉 5克

、

调和油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把姜切片，三四片左右即可，香葱切长段，留一颗切花，摆盘用。
步骤2/6 点击查看大图
把大虾去虾线，在头和尾处用牙签挑出。剪掉虾须，洗干净，用啤酒或者料酒泡20分钟为宜，此处为了去腥增香。
步骤3/6 点击查看大图
用生抽，香醋，鸡精，淀粉，水，绵白糖调配出料汁，搅匀备用。
步骤4/6 点击查看大图
开火热锅倒油，倒入大虾翻炒，转中火，用铲刀按压虾头，使其虾油流出，可用大汤勺方便一些。大约五分钟即可。
步骤5/6 点击查看大图
放入葱段姜片翻炒后倒入料汁，放少许盐，转大火。烧开后转小火，盖上盖子闷，最后大火收汁出锅，建议最后阶段多闷一会，怕干锅可以小火或者关火闷一会，最后大火收汁上色。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，把汤汁浇上，撒葱花即可。

小贴士

1，调配料汁时淀粉过多会导致粘稠 2，啤酒浸泡10-20分钟都行，多泡会更好 3，盐不要放太多，带一点微微甜味会好吃 4，务必把虾油按出来，更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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