山药红烧肉
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步骤1/7
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五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥
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步骤2/7
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山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里,可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药,莲藕神马的,切完放到白醋水里,可以防止颜色产生变化。山药的粘液残留在手上,可能会引起发痒,同样用白醋洗手,也可以有效避山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里,可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药,莲藕神马的,切完放到白醋水里,可以防止颜色产生变化。山药的粘液残留在手上,可能会引起发痒,同样用白醋洗手,也可以有效避免
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步骤3/7
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五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用
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步骤4/7
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铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
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步骤5/7
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倒入老抽,放入葱姜片和大料煸炒上色,加入温热的水,大火烧开转小火炖
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步骤6/7
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炖到肉用筷子一下就穿透时,加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去
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最后一步
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再烧15分钟,汤汁收干,山药也软烂了,就可以出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-14
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