老婆饼（糯米椰蓉馅）

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用糯米椰蓉为馅料，做一份酥脆可口的中式小点心～～参考分量：8个烘烤时间：170度，20分钟，上下火，中层

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1小时以上

馅料

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糯米粉 46克

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白砂糖 40克

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猪油 18克

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熟芝麻 8克

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椰蓉 8克

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水 70克

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油皮

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中筋面粉 75克

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白砂糖 15克

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猪油 20克

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水 30克

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油酥

、

低筋面粉 60克

、

猪油 30克

、

表皮

、

蛋黄（刷表面） 1个

、

白芝麻（撒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
做馅料：水+白砂糖+猪油放锅中煮开，待猪油全部融化后，再把芝麻+糯米粉+椰蓉倒进锅中，全程小火，翻炒，炒致馅料成团即可，起锅晾凉待用。
步骤2/17 点击查看大图
做油皮：猪油加热融化后，中筋面粉+白砂糖+猪油+水，油皮要充分揉至拓展，以出薄膜为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。然后用同样的方法做油酥：猪油加热融化后，加入低筋面粉，揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。
步骤3/17 点击查看大图
图片醒面中
步骤4/17 点击查看大图
用电子秤，把馅料分成8个
步骤5/17 点击查看大图
醒好的油皮油酥各分成8个
步骤6/17 点击查看大图
把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，不能漏出油酥，搓圆待用
步骤7/17 点击查看大图
用擀面杖把面团按扁，擀至大约10cm左右起卷
步骤8/17 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤9/17 点击查看大图
取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右起卷
步骤10/17 点击查看大图
8个全部完成，然后再盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤11/17 点击查看大图
醒面后，取面卷，两端相对，按扁擀圆包入馅料，再搓圆。
步骤12/17 点击查看大图
8个都包好搓圆，按扁，差不多1.5cm厚度这样，表面刷一层蛋黄液，用小刀割三个口子。然后撒上芝麻。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气（图片是第二次做的时候拍的，所以有了第一次成功的经历，自然第二次要多做一些了）
步骤14/17 点击查看大图
差不多烤了15分钟时的样子。
步骤15/17 点击查看大图
秀上成品，360度摆拍环节不可少
步骤16/17 点击查看大图
层层酥脆，好吃停不下来了，不过还是建议不要多吃
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