7寸中空双色戚风蛋糕的做法

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7寸中空双色戚风蛋糕

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喜欢吃巧克力味道的朋友，一定要试试做这款双色戚风蛋糕，这样做的蛋糕甜而不腻，蓬松绵密，做法简单

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 75克

、

玉米油 40克

、

牛奶 70克

、

白糖 70克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料
步骤2/17 点击查看大图
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
步骤3/17 点击查看大图
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
步骤5/17 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀拌成细腻的面糊
步骤6/17 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊
步骤7/17 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
步骤8/17 点击查看大图
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
步骤9/17 点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤10/17 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
步骤11/17 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
步骤12/17 点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可粉，翻拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
把两个颜色的蛋糕糊交替倒入模具中，再用牙签来回划几下，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的东菱烤箱，上下火150度，下层60分钟
步骤15/17 点击查看大图
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
步骤16/17 点击查看大图
成品图
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图二

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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