小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串

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又一次的伦敦飞行，又要和小伙伴共同在英国度过吃饭像开玩笑的日子，做点好吃的大家一起分享吧，想起小时候校门口的美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉适量

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水适量

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酵母适量

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猪鼻子适量

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桂皮适量

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八角适量

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蚝油适量

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生抽适量

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醋一点点

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草果适量

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盐适量

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红烧酱油适量

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啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
市场买来猪鼻子，再带一点点脸颊的部分，热心的店家帮我烤掉猪毛，然后拿刷子刷干净，每次买肉都是他家，推荐的一定没错
步骤2/17 点击查看大图
回家简单的水冲洗就可以凉水下锅焯一下，最好是水烧开后煮一分钟，尽量把脏东西煮出来
步骤3/17 点击查看大图
尽快从开水中捞出放进凉水中，手搓清洗，自己人吃，最好洗的干净一点
步骤4/17 点击查看大图
锅中放凉油，直接倒入糖，可以是白砂糖可以是绵糖炒出糖色，放入葱段和姜片
步骤5/17 点击查看大图
卤汁烧开下肉，开始炖，因为水量不多，所以要多搅拌，为的是汤汁浓稠时好上色
步骤6/17 点击查看大图
略微煎制锅中加水，水量不需要太多，桂皮八角花椒大料做成卤料包，直接扔进锅中，加入蚝油生抽红烧酱油炖大概十分钟左右，加入啤酒，我卤的肉比较多，所以加了两罐
步骤7/17 点击查看大图
我是山西人，豆腐串其他的地方都买不到，家乡背来的，提前泡发，准备开始长时间炖煮的时候加入豆腐串
步骤8/17 点击查看大图
盖上锅盖，该干嘛干嘛，继续炖煮喽，不时的翻拌一下不糊锅即可
步骤9/17 点击查看大图
提前发面，酵母化开，加入面粉，水量适中就好，面团软硬都可以的因为是中午的航班，我是前一天晚上十一点左右开始发面，早上七点醒来开始烙饼，气温还是有点低，所以发酵一晚上是可以的
步骤10/17 点击查看大图
发酵好的面团，随意揉几下，表面光滑，分成几份(根据面板决定每份面团的大小)擀面杖擀薄
步骤11/17 点击查看大图
涂抹适量的油和麻辣鲜，懒人不用刷子，直接揪起面片盖叠式把油料均匀涂抹开
步骤12/17 点击查看大图
卷起，卷紧一点，等分小剂子
步骤13/17 点击查看大图
收起两边，呈圆形，擀成饼状
步骤14/17 点击查看大图
小火开烙，会鼓起
步骤15/17 点击查看大图
做了八个，差不多两个人的晚餐就正好
步骤16/17 点击查看大图
卤好的肉切碎加香菜辣椒或者可以再多加点老干妈甜面酱，个人喜欢都可以加，最经典的是加卫龙
最后一步点击查看大图
自制肉夹馍，开心