荷花酥
在《延禧攻略》中,裕太妃为给弘昼求情,给皇帝送去了他小时候最爱吃的点心——荷花酥。 荷花酥还有个高大上的名字,在清代鄂尔泰、张廷玉等奉敕编纂的《国朝宫史》中,它是叫“银荷澄露白莲花酥”。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
材料准备好!
-
步骤2/24
点击查看大图
先把白色水油皮材料混合起来揉成面团,再把红色水油皮揉好,红曲粉放一点点就可以,想要颜色深就可以多放点!面团揉至可以拉出大膜状态最好,不容易破酥!揉好的面团盖保鲜膜或者湿纱布温暖处醒发30分钟!醒面的过程中可以把油酥混合好,戴手套操作比较方便,揉捏至不掉渣不沾手就可以!
-
步骤3/24
点击查看大图
再把白面团和红面团分别分成十个均等大小的小面团,揉圆!
-
步骤4/24
点击查看大图
油酥分成20个均等大小的小团子!
-
步骤5/24
点击查看大图
白色水油皮擀成小圆片,把油酥放上去!
-
步骤6/24
点击查看大图
红色水油皮同样擀成小圆片,油酥放上去!
-
步骤7/24
点击查看大图
如图所示虎口慢慢收口!
-
步骤8/24
点击查看大图
不会也可以像包包子那样把口收起来!
-
步骤9/24
点击查看大图
收口后滚圆收口朝下摆放!
-
步骤10/24
点击查看大图
擀面杖擀成牛舌状!
-
步骤11/24
点击查看大图
如图所滚成一个圆柱形!
-
步骤12/24
点击查看大图
盖湿纱布醒15分钟,盖保鲜膜也可以!
-
步骤13/24
点击查看大图
这个过程可以准备椰蓉馅!
-
步骤14/24
点击查看大图
黄油隔水融滚化后把糖粉椰蓉鸡蛋液一起放进去搅拌均匀,然后冰箱冷藏起来,冷藏一会儿更容易揉成团!
-
步骤15/24
点击查看大图
十五分钟后把醒发的面团如图所示擀成长片,小心不要擀破皮了!
-
步骤16/24
点击查看大图
卷起来再次醒15分钟,也要盖湿纱布或者保鲜膜,以免表皮干燥!
-
步骤17/24
点击查看大图
醒面团的过程把椰蓉馅拿出来分成十个均等大小的剂子,揉成小圆团!一个大概20克左右!
-
步骤18/24
点击查看大图
把醒好的小面团两端从中间按进去,擀成小圆片!
-
步骤19/24
点击查看大图
然后这样把两个颜色的面片混合叠放在一起,放上椰蓉馅!
-
步骤20/24
点击查看大图
同样虎口收口!
-
步骤21/24
点击查看大图
收口朝下摆放!!
-
步骤22/24
点击查看大图
用一把锋利的刀如图所示切花,可以切三刀,也可以切四刀,我切了四刀!切花之前180度预热烤箱?
-
步骤23/24
点击查看大图
送入烤箱中下层160度烤35分钟,后边十分钟我调到150度!烤盘里间距放开一点,因为烤的时候会膨胀!烤十分钟左右就要看着,以免上色过深影响美观!有上色的情况就要盖锡纸或者调低温度!
-
最后一步
点击查看大图
好了,拿出来装盘吧!
这个烤箱版的荷花酥不如油炸的开酥,胜在热量低,没有那么多的油!新手操作起来可能比较困难,没关系,多做几次就好了!猪油可以自己买猪板油炼板油胆固醇比肥肉低很多,比较健康一些,炼油的时候放一小碗水,油比较白,也更容易抱团!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
荷花酥的相关分类
荷花酥的相关推荐
-
浓香滋补肉骨茶
608296人看过 -
抹茶恐龙蛋
651017人看过 -
不加一滴水的牛奶烤布丁,口感嫩滑香甜,做法简单家中常备的甜品
86451人看过 -
八珍糕
51742人看过 -
彩色蛋黄酥(原味、紫薯、抹茶)
295916人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#煎酿豆腐
87071人看过 -
蛋黄桃山月饼 最佳下午茶点
61823人看过 -
冬瓜煮鸡胸肉
133070人看过 -
#童年不同样,美食有花样#水果果冻(白凉粉版)
1159420人看过 -
好吃到爆的月亮虾饼
14232人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽
153704人看过 -
蝴蝶酥#挚爱烘焙·你就是mof#
214012人看过