大泥团

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大泥团，这是江苏盐城那边方言的叫法，普通话叫啥具体我也不清楚。回头慢慢再研究好告诉大家。在我印象中，小时每年过年家家户户才会蒸大馒头（带“麻菜”）（或“萝卜肉包”）带馅的那种大馒头。还有就是这个特大号，整出来粘手的大泥团。每每蒸这些说明过年也快了。对于爱吃红豆沙和粘粘东西的人来说，吃这个蛮满足的。因为大，馅料也多，一口下去满满的豆沙泥。因为自己想家想吃老家的大泥团，离家太远过年回不去，等都等不急想吃上嘴，也心疼过年的顺丰邮费，毕竟自己做生意和快递有打交道，泥团又重。机智的我，视频问了一下小姑，听好小姑的交代忙把准备做蛋黄酥的豆沙泥改成做大泥团的用了。视频那边就听见我妈说我，你又开始作了，等着我带给你不一样。哈哈，我等不及了，今晚就要吃到它。注意事项：豆沙泥最好放一点猪油（这样蒸出来的泥团不会太干也会有香味）。最最重要的是，糯米粉需要用热水和面，而且水一定一定要少少的加，糯米粉要揉的硬一点。我做东西喜欢精致，不爱量大。至于克数相信会做饭的你能够掌控。以后再慢慢完善吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉适量

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热水适量

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猪油 2汤勺

、

豆沙泥适量

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糯米少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红豆泡一晚上，煮熟，去除多余水分，大概捣成泥就好。（我是有强迫症捣了好久把锅涂层都弄坏了，建议找一个盆或者大碗捣）干锅热了后，放入猪油融化，小火加入豆沙泥炒干一些水分就好。
步骤2/14 点击查看大图
这是炒好的，猪油已经和豆沙泥融合好了的。
步骤3/14 点击查看大图
准备好，糯米粉我这里实际只用了差不多一袋子。糯米粉，糯米洗干净放着沥干，红豆沙，热水
步骤4/14 点击查看大图
豆沙馅一定先分好。面揉好再分，面团就已经干了
步骤5/14 点击查看大图
先放入糯米粉量自己觉得可以就好，少倒入一点开水用勺子和均匀，压一压，（开水和面面团特别烫千万先别用手揉）等面团和的差不多干了用手揉成团。感觉面团软了再加糯米粉，揉成硬点的面团就好。
步骤6/14 点击查看大图
和包汤圆，包子一样放入豆沙泥包紧口。
步骤7/14 点击查看大图
这是包好的。
步骤8/14 点击查看大图
糯干放在淘米筐里底下放一个盆或者大一点的碗，倒入热水，浸泡糯米几秒，提起糯米宽（我不太能表达清楚可以看图，有问题再问我就好）
步骤9/14 点击查看大图
用开水浸泡的糯米这会比较粘，放入包好的糯米团滚动
步骤10/14 点击查看大图
糯米粘匀泥团表面，取出放入蒸屉
步骤11/14 点击查看大图
这是裹好糯米的泥团。蒸锅蒸30分钟左右就可以取出。具体根据做的大小来决定时间长短
步骤12/14 点击查看大图
这是蒸好的
步骤13/14 点击查看大图
可以直接吃。过年我们这边会做很多冻起来，吃的时候取出来水煮或者煮稀饭锅里。
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❤家的味道～