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美味的凤凰酥的做法

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美味的凤凰酥

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1小时以上

凤梨馅

、

糖 120g

、

麦芽糖 70g

、

柠檬汁 15g

、

柠檬皮 2g

、

去皮凤梨 1000g

、

酥皮

、

黄油 220g

、

糖粉 40g

、

全蛋液 50g

、

奶粉 40g

、

杏仁粉 24g

、

芝士粉 12g

、

低粉 250g

、

盐 1g

、

咸蛋黄

、

咸鸭蛋 8个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
凤梨去皮切小块儿，或者料理机打碎。放入锅中炒至水分蒸发。
步骤2/8 点击查看大图
再加入糖，麦芽糖继续炒。炒到一定的粘稠度，最后加入柠檬汁和皮放凉。
步骤3/8 点击查看大图
咸蛋黄放入烤箱烤至出油，取出碾碎。
步骤4/8 点击查看大图
再分成3g一个大小，揉圆。
步骤5/8 点击查看大图
凤梨馅分成19g每个，将3g咸蛋黄包入放好。
步骤6/8 点击查看大图
软化黄油+糖粉，盐打到微微发白。分次加入蛋液。粉类混合加入，分二次拌匀。取出，在面板上擦几次。分成28g一个。
步骤7/8 点击查看大图
将馅儿包入酥皮，放入模具里按平。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，热风，160℃，15分钟左右，翻面10分钟左右。时间根据自己烤箱上色而定。美味的凤凰酥就出炉啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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