肉皮冻

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这是年的味道，也是爸爸的味道。每年过年爸爸就会亲手制作这道美容养颜的美味佳肴，真希望年年都能吃到这道菜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 500克

、

水不限

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肉皮煮大概十分钟，捞出清除皮上多余的猪毛，再将皮下多余的油脂刮干净。
步骤2/6 点击查看大图
将肉皮改刀，切成条状。
步骤3/6 点击查看大图
把切好的肉皮放到锅里加清水煮20分钟。水最好一次放够，要分两次煮。
步骤4/6 点击查看大图
煮的过程中也不能偷懒哦，要不停的将浮沫撇去，这样煮出来的肉皮冻才会像果冻一样晶莹剔透。煮20分钟放凉，再次重复此步骤，再次煮时开始一定要小火，如皮冻已凝固可少加一些热水，待皮冻溶化再调大一些火。
步骤5/6 点击查看大图
煮两次后放凉就成型了，扒出来就OK了。
最后一步点击查看大图
切成自己喜欢的形状，放入葱丝、盐、香油、鸡精、醋（最好是腊八醋）再搭配腊八蒜。美味制作完成！