客家炊鹅
以后炊鹅是我的任务,跟着家公学学
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步骤1/8
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先将除了红糖猪油外的调味料拌匀
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步骤2/8
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将珠油把鹅涂上一层深色
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步骤3/8
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油下锅加热至100度,再将鹅全身放入油锅;
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步骤4/8
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全身都镶好颜色;
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步骤5/8
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将滚烫的油放进洞里,祛除鹅腥味;然后将多余的油倒掉;
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步骤6/8
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加开水,煮下调味料
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步骤7/8
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将调好的材料放入鹅洞;
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最后一步
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将鹅蒸(客家叫炊)熟,在吃的时候斩成小块即可。
八角可以先在锅里热下,不用放油;
鹅下滚烫的油锅时,可以把手放入鹅洞里,鹅这个部位温度较低,适合操作,以免烫伤,建议初学者在老师傅教导下操作;
一般蒸到鹅腿的皮裂开即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
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