鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）

浏览 51756 · 收藏 384

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们家里人不能吃鸡蛋，所以用的鸭蛋做的，自家的土鸭蛋。网上说鸭蛋很难打发，但是我打了很多次，每次都打发了。鸭蛋做的蛋糕比鸡蛋做的更细腻，吃起来有点像芝士乳酪蛋糕

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

葡萄干 50克

、

鸭蛋 5个

、

糖粉（蛋白） 65克

、

色拉油油 60克

、

水/牛奶 65克

、

白砂糖（蛋黄） 25克

、

塔塔粉 3克

、

白醋 3滴

、

泡打粉 6g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸭蛋蛋清分开，鸭蛋蛋清少，所以5个的量只有一点点
步骤2/15 点击查看大图
蛋清里，倒入3滴白醋，3g塔塔粉，白糖分三次倒入
步骤3/15 点击查看大图
我用的是手摇式打蛋器，我之前买的电动的坏了，这个打蛋器是淘宝上买的，虽然手有点酸，但是5个蛋7，8分钟就打发了，我觉得比电动的好用(✪▽✪)。
步骤4/15 点击查看大图
糖分三次放入
步骤5/15 点击查看大图
打到这样差不多了，也可以再打一会
步骤6/15 点击查看大图
蛋黄里放入低筋面粉，色拉油，水或奶，泡打粉
步骤7/15 点击查看大图
z字形搅拌到无颗粒，不要画圈，会起筋
步骤8/15 点击查看大图
打发的蛋白先倒入三分之一，上下搅拌，千万不要画圈
步骤9/15 点击查看大图
剩下的蛋白分两次放入
步骤10/15 点击查看大图
烤盘里放入烤纸，倒入面糊，撒上葡萄干，我撒了，但图上看不出来┐（─__─）┌
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热10风筝，150度，20分钟就好了(●°u°●) 」。我们家是最小的格兰仕烤箱，烤管离烤盘很近，经过我的多次摸索，是125度烤15分钟，然后100度烤10分钟，表面不会焦，而且还熟了，不怎么会塌
步骤12/15 点击查看大图
出炉，因为离烤管有点近，所以会出现小杠杠，建议大家一定要买大烤箱，我买小烤箱好后悔。相配的烤盘，模具，太难买了
步骤13/15 点击查看大图
可以倒扣在网上，但我没扣也差不多，不怎么塌
步骤14/15 点击查看大图
超级好吃，非常细腻，鸭蛋打的时候会有腥味，烤完的蛋糕完全没有
最后一步点击查看大图
蛋糕纸撕下来，上面粘了蛋糕，我们家的狗狗成绩喜欢吃