芋泥山药饼
山药中的黏液富含可溶性膳食纤维,不仅营养丰富,而且恰当的加入菜肴中,还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴,加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼,在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受,芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美,好吃得让人得意忘形~
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步骤1/19
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把芋头和山药分别削皮,切小块后放入蒸屉中。如果担心削皮时手痒,也可以蒸熟后再去皮。
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步骤2/19
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冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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步骤3/19
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蒸好后,趁热将山药和芋头分别压成泥。如果买的芋头不够甜,可以在压泥时掺入适量细砂糖。
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步骤4/19
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磕一个鸡蛋,充分打散。
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步骤5/19
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把一半蛋液倒入60g低筋面粉中,加入山药泥。低筋面粉可以让口感更加绵软适口,如果对口感没有太高要求,用中筋面粉(普通面粉)也是可以的。
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步骤6/19
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再倒入20g牛奶和10g玉米油。给一岁以内的宝宝品尝的话,牛奶可以换成配方奶或者清水。
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步骤7/19
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充分拌匀。
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步骤8/19
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揉成光滑的面团。
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步骤9/19
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在案板上撒上干面粉,放入面团。
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步骤10/19
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把面团搓成长条。
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步骤11/19
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切成8份等大的小剂子。
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步骤12/19
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用擀面杖擀成薄面皮,包入适量芋泥。
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步骤13/19
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捏出褶子包紧封口。
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步骤14/19
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收口朝下,用掌心稍稍压实。
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步骤15/19
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在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子,注意不要切到内馅。划口子可以防止面皮鼓起。
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步骤16/19
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热锅少油,请入小饼。
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步骤17/19
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把剩余的蛋液刷在小饼表面,增加色泽和口感。
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步骤18/19
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小火煎至底部定型后,翻面。
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最后一步
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继续煎至两面微黄后出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-18
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