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蚝油肉沫茄子煲的做法

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蚝油肉沫茄子煲

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年前公司每日中餐定点川流不息川菜馆，每天菜都带点辣超级下饭，，有天同事点了个不辣茄子煲，菜刚上的时候，看看也就那样。哇，吃一口，一直难忘，前几天在家模仿了一下，口感好像是那么一回事。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

茄子 2个

、

肉沫 300g

、

蚝油适量

、

盐适量

、

姜水适量

、

葱花适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉沫提前用盐，生姜粉(用姜沫水也可以)，料酒，香葱，少量食用油调好味
步骤2/8 点击查看大图
茄子对开成两半
步骤3/8 点击查看大图
茄子0.5cm厚度切一刀，不要切断。连切三刀，第四刀切断，以此类推。
步骤4/8 点击查看大图
起火锅中放油，油热时放生姜丁煎炸
步骤5/8 点击查看大图
把切片夹入肉沫，放入夹好肉的茄子小火煎至两面金黄，把煎好的放入砂锅中码好。
步骤6/8 点击查看大图
再起油锅，转小火放入蚝油
步骤7/8 点击查看大图
放入白糖，搅拌至溶化
最后一步点击查看大图
把调好味的汁浇在茄子上，烧至汁起小泡，再小火五分钟左右就可以了，再焖五分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-18

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