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榴莲酥的做法

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榴莲酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋粉 150g

、

低筋粉 100g

、

细糖粉 15g

、

盐 1g

、

猪油 100g

、

吐司切片 2片

、

榴莲肉 1块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
榴莲去核碾泥。
步骤2/11 点击查看大图
土司片撕薄丝与榴莲肉拌匀，待用。我分成了13份，制作时作包馅其实每个2/3大小即可。
步骤3/11 点击查看大图
中筋粉+细糖粉+猪油50g+水60g，揉成水油皮面团（右图）。低筋粉+猪油50g，揉成油酥面团（左图），醒半小时待用。
步骤4/11 点击查看大图
油皮面团包裹油酥面团。
步骤5/11 点击查看大图
像包包子那样收口，再擀开摊平。
步骤6/11 点击查看大图
擀成长片，折成三叠，醒20分钟，再重复二次，如果天气热，可以放冰箱冷藏10分钟，因为现在冬天可以视情况是否需要，比如现在我就不用直接擀的。
步骤7/11 点击查看大图
折叠之后切出方格。
步骤8/11 点击查看大图
取一片方格，稍擀薄擀大，放上榴莲肉泥，对角折，边缘用叉子压实封口，依次完成。
步骤9/11 点击查看大图
摆放烤盘上。
步骤10/11 点击查看大图
刷上蛋液撒上芝麻，烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟至表面金黄。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-18

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