猪脚姜
春寒时节的天气,真是说变就变,周末天气正好,阿涛还出门游玩一番,谁知早晨来上班的时候,被突如其来的春雨,淋了个措手不及,如果这时候能吃一碗祛风散寒的,该是多好的事啊! 猪脚姜是广东地区最具特色的滋补食品,老姜能驱寒、杀菌、预防感冒;猪脚丰富的骨胶原养颜润肤;鸡蛋丰富蛋白质和多种微量元素,能修补子宫;醋能分解猪骨头钙质,易被人体吸收,有补钙和强筋健骨的作用。 如此好的滋补佳品,阿涛立马动手做了一锅,醋香四溢,尝一口那感觉就像美酒下肚,神清气爽、面色红润。帮友中有爱漂亮想滋补的,别犹豫,在这春寒时节赶紧做一做吧!
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步骤1/9
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鸡蛋煮15分钟,捞出过冷水剥壳待用。
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步骤2/9
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老姜洗净、去皮、切块、拍裂。
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步骤3/9
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老姜沸水煮20分钟,然后将水倒出,干煸至干燥。
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步骤4/9
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将鸡蛋和老姜放入锅内,倒入1500ml糯米甜醋。
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步骤5/9
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大火烧开后,转中小火煲1小时。
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步骤6/9
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猪脚除毛、洗净、切块,冷水下锅焯水,撇去浮沫,捞出洗净。
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步骤7/9
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加入猪脚。
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步骤8/9
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中小火继续煲1小时。
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最后一步
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最后撒3g盐提味,美味的猪脚姜就可以出锅啦!
1、一定要使用糯米甜醋,不可以全部使用陈醋和白醋,糯米甜醋又叫添丁甜醋。
2、如果觉得不够甜,还可以加50g左右红糖。
3、如果觉得过甜,可以替换成1000ml糯米甜醋和500ml陈醋。
4、老姜先煮过,是为了去辛辣。
5、老姜一定要煸干,是口感脆爽的关键。
6、有条件,锅具要使用砂锅,没有砂锅就用搪瓷锅,但不要使用金属锅。
7、如果当天没有吃完,过夜需要冷藏,第二天煮开杀菌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-18
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