黄酒打蛋的做法

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黄酒打蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

黄酒 500ml

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把酒倒入锅里
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
红糖适量，加入黄酒里。
步骤4/7 点击查看大图
开火加热，在加热的同时要不停得搅拌，这样红糖跟酒融合的更快。
步骤5/7 点击查看大图
黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。烫酒的过程要做到越快越好。
步骤6/7 点击查看大图
加热到60度左右（手感觉有点热），蛋液迅速倒入锅里搅拌几下关火，10秒内完成，否则蛋花老了，口感不好。
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这样就完成了黄酒打蛋，口感极佳哦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1一般将黄酒烫到60-70度左右，然后稍微等凉一下再喝，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个则是温饮更安全。酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。

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发布于 2019-02-17

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