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芋头扣肉的做法

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芋头扣肉

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30-60分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 1块

、

荔浦芋头半个

、

烤肉酱适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉清水加料酒煮30分钟，然后泡冷水5分钟里面。
步骤2/9 点击查看大图
晾干在猪皮上刷上老抽。
步骤3/9 点击查看大图
用少量油，把猪皮朝下，小火把猪皮煎到焦黄（注意盖上锅盖，以免被炸出来的油伤到）。
步骤4/9 点击查看大图
煎炸好猪头捞出来跑到冷水里面半个小时，然后捞出切片。
步骤5/9 点击查看大图
芋头切片用油煎到焦黄。
步骤6/9 点击查看大图
本来传统芋头扣肉要用腐乳调汁，我不喜欢腐乳味道，直接用这个烤肉汁加少许盐把切好肉片腌了一下。
步骤7/9 点击查看大图
然后用一个深一点的碗，按照一片芋头一片扣肉排列码好。
步骤8/9 点击查看大图
电蒸锅蒸1个小时就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
蒸好后如果水份比较多先倒出来再用个盘子倒扣，倒扣好再把汁淋上去就OK。特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-17

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