芋头扣肉
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步骤1/9
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带皮五花肉清水加料酒煮30分钟，然后泡冷水5分钟里面。
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步骤2/9
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晾干在猪皮上刷上老抽。
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步骤3/9
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用少量油，把猪皮朝下，小火把猪皮煎到焦黄（注意盖上锅盖，以免被炸出来的油伤到）。
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步骤4/9
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煎炸好猪头捞出来跑到冷水里面半个小时，然后捞出切片。
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步骤5/9
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芋头切片用油煎到焦黄。
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步骤6/9
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本来传统芋头扣肉要用腐乳调汁，我不喜欢腐乳味道，直接用这个烤肉汁加少许盐把切好肉片腌了一下。
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步骤7/9
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然后用一个深一点的碗，按照一片芋头一片扣肉排列码好。
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步骤8/9
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电蒸锅蒸1个小时就可以出锅啦。
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最后一步
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蒸好后如果水份比较多先倒出来再用个盘子倒扣，倒扣好再把汁淋上去就OK。特别好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-17
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