(含Q弹不粘牙糯米糍皮做法)爆浆珠珠糯米糍
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听过很多人都说做糯米糍好难,做完后皮要不太硬,要不太粘牙,一点都不好吃。为了测试面皮的最佳口感,我们用了2款不同品牌的糯米粉、分别使用植物油(玉米油、葵花籽油、色拉油都可以)和动物黄油制作,看看不同品牌的糯米粉、不同的油对于糯米糍面团的口感有什么影响。大家想知道区别吗?请继续往下看吧~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
奶茶皮-牛奶
150g
、
奶茶皮-糯米粉
100g
、
奶茶皮-玉米淀粉
15g
、
奶茶皮-细砂糖
20g
、
奶茶皮-红茶包
2个(约10g红茶粉)
、
奶茶皮-玉米油或黄油
20g
、
馅料-红茶包
1包(约5g红茶粉)
、
馅料-淡奶油
200g
、
馅料-砂糖
16g
、
馅料-盐
1g
、
馅料-珍珠(干)
60g
、
馅料-红糖粉
30g
、
馅料-水
50g
、
馅料-熟糯米粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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#奶茶皮的做法奶锅中放入红茶包、牛奶,小火煮至红茶包出味。牛奶变色微沸后离火,让红茶包浸泡在牛奶中,自然放凉备用,做成奶茶。
-
步骤2/11
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所有的粉类、细砂糖、一个茶包的红茶叶(用刚才煮奶茶的茶包即可)放入大碗中,倒入奶茶,搅拌均匀至无颗粒状态,加入玉米油再次搅拌均匀,倒入碟子中,包好保鲜膜,放入微波炉,以高火叮2分钟30秒。
-
步骤3/11
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如何判断糯米糍皮生熟:划开面团中间,没有粉浆,就是熟了。把面团趁热刮出在揉面垫上,揉10分钟左右(揉搓方式如下图,如手揉面包的),至面团有韧性,能拉出薄膜。然后包好保鲜膜,放凉备用。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-02-16
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