比利时最著名的lotus和情焦糖饼干
在欧洲,喝咖啡的时候可以不加牛奶,不加糖,但却一定要加配一片和情焦糖饼干!焦糖饼干,它没有花哨的名字,只有浓香的味道。不妨试哦!
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步骤1/12
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准备原料;
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步骤2/12
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细砂糖倒入奶锅,加入1大勺水,用小火加热,直到细砂糖溶解,煮到糖水沸腾,出现丰富的泡沫;
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步骤3/12
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继续小火熬煮,直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌;
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步骤4/12
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一直煮到糖水呈琥珀色,立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾,要小心溅烫,静置直到熬好的焦糖冷却;
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步骤5/12
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将黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器略微搅拌至顺滑(不需要打发);
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步骤6/12
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将冷却后的焦糖倒入黄油里(冷却后的焦糖比较粘,用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来,不要浪费哈)用打蛋器搅拌均匀;
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步骤7/12
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黑全麦面粉、丝绒蛋糕粉和小苏打混合过筛以后,倒入黄油里;
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步骤8/12
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用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软,可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手;
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步骤9/12
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将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间,用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片;
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步骤10/12
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撕去表层保鲜袋,用刀切掉不规则的边角,切成小三角形(或其他你喜欢的形状)放入烤盘中;
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步骤11/12
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放入预热好180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到变成焦红色即可出炉;
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最后一步
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下午茶不错的一个选择!
1.虽说面团可以切成自己喜欢的形状,但建议大家切成正方形或三角形这类简单的形状,因为面团较软,如果切成太复杂的形状,不太方便拿起来铺在烤盘上,容易变形。
3、熬焦糖是制作这款饼干最重要的一步。一定要掌握好火候,小火加热,提前准备好热水,加热到琥珀色时立刻关火,马上倒入热水。热水的温度70℃以上为宜,不建议用凉水。
4、饼干烤到焦红色出炉,注意颜色不要太深。如果烤到发黑了才出炉,可就太深了,口感会苦涩。
5、小苏打对饼干的口感及色泽起到重要作用,不要省略哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-15
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