红糖核桃饼

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冰箱里剥好的核桃还有好多，从小特喜欢吃核桃，现在只要看到有卖核桃的我就会买，所以我家冰箱随时都有核桃，有时随手拿起几颗吃，也会打豆浆的时候放上点，打好的豆浆会特别香，都说以形补形，核桃有健脑益智的功效，大人小孩都适合吃。烧饼经常做着吃，这次尝试用红糖核桃当馅，做成的烧饼，就算是放到第二天饼皮口感劲道有嚼头，红糖核桃馅甜而不腻，这是我做过甜馅里最喜欢的一种了，真的是超好吃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

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牛奶 170克

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酵母 3克

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白糖 20克

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核桃 120克

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红糖 60克

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面粉 35克

烹饪步骤

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准备好原料。
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面包机内桶里放入配料中的牛奶170克，白糖20克，酵母3克搅匀。
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放入中筋面粉，面粉的吸水率不同，牛奶余留10克看请款添加，这款饼是口感劲道面和的有些硬的，如果想吃软一点的口感，那牛奶用到180克。
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东菱面包机选择和面搅拌程序，时间选择20分钟，没有面包机的就用手揉成面团。
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揉面的时候来弄红糖核桃馅，把馅料中的核桃切碎，红糖如果有大块用刀碾碎，把面粉和红糖，核桃碎全部放入碗中，搅匀就可以了。
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揉好的面团取出揉圆，盖保鲜膜静置10分钟，不需要发酵到2倍大，这个饼是半发面的做法，吃的就是有嚼头的感觉。
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把面团分成大小相同的8个面剂，大小随自己喜欢。
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按扁擀成面皮，放入2勺红糖核桃馅，为了拍照我只放了一勺在上面。
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跟包包子一样包好收口，然后用手按扁，不用擀面杖擀，容易让核桃碎割破皮，造成露馅。
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其余几个按相同做法搞完，盖保鲜膜静置10分钟。
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电饼铛预热好放入红糖核桃饼生坯，盖好盖子每加热差不多一分钟就开盖翻面，我这个烙饼锅很早买了，火力有点大，要勤翻面，不然会糊的。
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两面都上火候后，把上火关掉，只用底火加热，饼微微鼓起，按压回弹就说明熟了，其余几个饼也同样烙熟就可以了。
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步骤4/16

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小贴士

1、没有电烙饼锅的，用平底锅一样小火加热，勤翻面，记得盖锅盖，要不饼干干的没熟还不好吃。 2、这个红糖核桃饼的面团比例是稍微有点硬的，喜欢吃软的增加牛奶的量，具体添加多少看实际情况，不喜欢牛奶的用温水和面也是一样的，我就说不和纯牛奶，但是会用牛奶和面做面食，这样营养更全面。

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发布于 2019-02-15

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