草莓慕斯抹茶蛋糕8寸
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春节快要结束了,整个春节大家都是鸡鹅鸭,满肚子都是装满家人浓浓的爱意。想必整个春节大家都吃得很多,饱饱腻腻,来一个新鲜草莓制作的草莓牛奶慕斯,夹上清新抹茶味道的夹心蛋糕,清爽不油腻,配上一杯浓浓的红茶,把春节吃腻的肉肉都一扫而光了。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
抹茶蛋糕胚:
8寸
、
细砂糖(加蛋黄)
30克
、
细砂糖(加蛋白)
60克
、
低筋面粉
80克
、
抹茶粉
5-8克
、
纯牛奶
40ml
、
玉米油
40ml
、
草莓慕斯:
、
吉利丁片或吉利丁粉
15克
、
草莓
250克
、
纯牛奶
100克
、
细砂糖(加草莓)
若干
、
淡奶油
250ml
、
细砂糖(加奶油)
25克
、
草莓镜面:
、
草莓
50克
、
饮用水
50克
、
吉利丁片或吉利丁粉
5克
、
装饰:
、
草莓
若干
、
椰奶小方(自制)
若干
、
银糖珠
若干
烹饪步骤
-
步骤1/32
点击查看大图
镜面草莓和慕斯草莓共300克加入若干细砂糖或者糖浆,用破壁机或料理机打成细腻果汁。(细砂糖根据自己买的草莓甜酸度添加到适合自己的甜酸度就可以,这个没有比例,自己添加搅拌好后试下味道,这个步骤的砂糖或者糖浆可以再放草莓慕斯液时候添加也可以)
-
步骤2/32
点击查看大图
打成果汁后如图,不得不赞破壁机的细腻程度连自己都怀疑人生。
-
步骤3/32
点击查看大图
5只蛋白蛋黄分离后,只蛋黄打散加入砂糖搅拌均匀,再加入牛奶,玉米油搅拌均匀,最后筛入低粉,手动打蛋器以z形划均蛋黄湖即可,千万不要打发。(详细制作抹茶戚风蛋糕在我菜谱有,搜索抹茶戚风蛋糕即查看到)
步骤4/32
展开全部32个步骤
发布于 2019-02-15
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