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超软饼皮&韭菜鸡蛋馅饼的做法

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超软饼皮&韭菜鸡蛋馅饼

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饼皮软软的，闺女特别喜欢这个馅饼，总是吃不够，韭菜、鸡蛋、木耳素馅的，闺女不喜欢吃虾皮，如果喜欢可以适当放一些。虽然饼皮很软，但面团特别粘手，需要手上涂抹植物油才能操作哦！量大，可以把配方减半做。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 880克

、

温水 550克

、

酵母 5克

、

植物油 10克

、

细砂糖 5克

、

馅：

、

韭菜一把

、

鸡蛋 4个

、

木耳适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

植物油适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把干酵母和温水混合搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀，揉成面团，因为面团比较粘手，所以加了一点植物油，水分多，做出来的饼皮才更柔软。
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右，出现很多蜂窝状。
步骤4/12 点击查看大图
锅里加入植物油，把鸡蛋液倒在锅里用筷子搅匀炒熟，这样就不用在剁碎了。
步骤5/12 点击查看大图
韭菜和木耳洗干净切好，和鸡蛋放在一起。
步骤6/12 点击查看大图
加入鸡粉、盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
手上涂抹植物油，取一小块发好的面团，直接在手掌心拍扁，包入韭菜馅，因为面发好特别粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要涂抹油才能操作。
步骤8/12 点击查看大图
从边缘往中间拉扯包住收紧。
步骤9/12 点击查看大图
不粘锅刷适量的植物油，直接把饼胚放在锅里用手拍扁。
步骤10/12 点击查看大图
两面煎至金黄色即可。
步骤11/12 点击查看大图
素馅熟的很快。
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开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-14

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