红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法

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红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你

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情人节的早餐送上一颗爱心❤再合适不过啦考虑到刚过完年用了蒸的方法不上火情意满满～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

牛奶 25g

、

细砂糖 50g

、

红曲粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离容器保证无水无油
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油
步骤3/15 点击查看大图
顺时针搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/15 点击查看大图
顺时针搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋面粉用Z字型手法快速拌匀
步骤7/15 点击查看大图
加入红曲粉继续快速拌匀
步骤8/15 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
步骤9/15 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤10/15 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
再倒回蛋白中
步骤12/15 点击查看大图
继续快速翻拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
从高处将蛋糕糊倒入6寸模具中用力震几下封上保鲜膜用牙签戳几个洞
步骤14/15 点击查看大图
上蒸锅大火30分钟闷5分钟
最后一步点击查看大图
待温热即可脱模组织细腻松软颜色正

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-14

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