焦糖爆米花的做法

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焦糖爆米花

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情人快到了，看一场电影，抱一桶爆米花，是多么浪漫的事情！看电影，怎么少了爆米花呢？，亲手为亲爱的他(她)做一份爆米花，爱心指数大大提升，赶紧为他(她)做一份吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 20克

、

玉米粒 100克

、

焦糖材料：水 100克

、

白糖 80克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买这种专门爆米花的玉米粒，各粮食店都有卖的，用水洗净，用厨房纸吸干水分。
步骤2/12 点击查看大图
开中火，加入20克黄油(一定要用不粘锅，普通锅容易糊)
步骤3/12 点击查看大图
黄油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆开，盖上锅盖，转中小火。
步骤4/12 点击查看大图
盖好锅盖，防止蹦的到处都是，中途要晃动一下锅，防止糊底。
步骤5/12 点击查看大图
听不见砰砰砰的声音，说明好了，倒入这种漏筛，把没有爆开的过滤出来，(用中小火，火太小有很多爆不开的)
步骤6/12 点击查看大图
把不粘锅擦拭干净，中火，放入100克水，80克糖，
步骤7/12 点击查看大图
继续中火，用锅铲慢慢搅拌防止糊底，仔细观察糖的变化，从小泡泡转大泡泡，然后越来越浓密。
步骤8/12 点击查看大图
等变成焦糖色加入黄油搅拌均匀，关火倒入爆米花翻拌均匀(这个火候要掌握好，千万不要熬糊了，前功尽弃。也不能把糖熬过，不然糖又变回原来的样子)
步骤9/12 点击查看大图
倒入爆米花翻拌均匀即可，刚做好的爆米花粘在一起，用手掰开即可。
步骤10/12 点击查看大图
出锅一个个掰开。
步骤11/12 点击查看大图
和心爱的他(她)一起分享吧！
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.一定要用不粘锅，其它锅容易糊，最后用热水刷锅比较好清理。 2.火候一定要掌握好，糖熬的太嫩，做出的爆米花有点粘牙，糖熬的太老，就糊了。 3.如果熬糖火候不够，不要关火，一直炒，炒到最后上色即可。要是糖熬有点过，关火接着离火翻拌，这样可以减轻糊味。

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发布于 2019-02-13

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