凉拌酸辣黄瓜卷
春节的饭桌上少不了大鱼大肉,吃多了上火,不吃又觉得没菜入口,看了这盘“花开富贵”凉拌菜,爱美怕胖的姑娘们眼睛都要亮了。这道酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢,老年人吃了也舒服。黄瓜有清热去火降脂的效果,尤其在这年饭桌上来一盘,不但摆盘漂亮,吃起来更是鲜嫩脆爽,准备一张大盘子多做点儿,开胃解腻,保管比大鱼大肉还抢手。 用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片,再用手指一卷,漂亮的卷卷就出来了。因为黄瓜片很薄,遇咸后容易塌,所以酸辣料汁要在这菜上桌之前再浇。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油,红绿搭配煞是漂亮;想吃清爽的,连油都可以不用放。边角料可以做成其它菜的配菜,或者打成汁揉一块面,做翡翠饺子都不赖。再或者边干活时边塞到嘴巴里,原汁原味也更爽口。哈哈,随你喽~~ 赶紧上菜。
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步骤1/7
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黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;
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步骤2/7
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用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;
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步骤3/7
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取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;
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步骤4/7
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香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;
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步骤5/7
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取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,还可以放一点儿白糖让味道更丰富;
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步骤6/7
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将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁,清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了;
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最后一步
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凉拌酸辣黄瓜卷,开胃爽口,比肉受欢迎!
黄瓜卷摆成花朵样,更能让此道菜成为亮点,料汁可以随口味进行调整,不放一滴油很清爽开胃,放辣椒油或者泼花椒油都会有不同的口感,也适合不同季节食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-13
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