陈皮茯苓芝麻汤圆
名字有点长，其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西，却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。 陈皮有健胃理气，消积导滞之用，却不是直接加入面团中，而是先煮水，再用煮出的陈皮水和面，煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用，陈皮水多少带点特殊的苦味，多了怕引人反感。 初一到十五，吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉，但年终究还是就这么过完了。
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步骤1/15
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面团料
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步骤2/15
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汤圆馅
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步骤3/15
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将陈皮洗净，放入锅中，加水煮15-20分钟，煮出汤色。离火，晾凉
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步骤4/15
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汤圆粉与茯苓粉混合，加入冷却后的陈皮水
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步骤5/15
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揉成均匀面团
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步骤6/15
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分割成30等分
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步骤7/15
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按出小窝
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步骤8/15
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放入汤圆馅
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步骤9/15
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包起收口，搓圆
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步骤10/15
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逐个包好。
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步骤11/15
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将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中，加水烧沸
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步骤12/15
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放入汤圆，转小火
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步骤13/15
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用勺从贴底部轻轻推动，
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步骤14/15
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小火保持微沸，煮至汤圆全部浮起
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最后一步
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盛出 食用
茯苓粉不宜太多，以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用，以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火，以防破皮漏馅儿。
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发布于 2019-02-13
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