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0失败戚风蛋糕的做法

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0失败戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼蛋糕用小麦粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60克

、

玉米油 50克

、

白糖 65克

、

盐少许

、

柠檬汁 1滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盆里加入适量的纯牛奶。
步骤2/10 点击查看大图
加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
打入4个鸡蛋黄搅拌均匀，做戚风蛋糕用的鸡蛋最好选择个头比较大的，这样子蛋清比较多，做出来的蛋糕比较柔软。
步骤4/10 点击查看大图
倒入金龙鱼蛋糕用小麦粉，也搅拌至无颗粒状。
步骤5/10 点击查看大图
将蛋清放入无水无油的打蛋盆中。
步骤6/10 点击查看大图
加入少许的盐和柠檬汁去腥，分3次放入白砂糖。
步骤7/10 点击查看大图
用打蛋器搅打蛋清至硬性发泡，就是提起打蛋器，呈现小尖刀状态就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
将蛋清液和蛋黄液用切拌的方式搅拌均匀，记得一定不要画圈搅拌，以免消泡。
步骤9/10 点击查看大图
将液体倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下管130度，烤75分钟。
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烤出来震一下模具，倒扣放凉，轻轻用手脱模就可以了。

小贴士

1、记得装蛋清的盆要无水无油，蛋清蛋白一定要分离好，蛋清里不要有蛋黄。 2、烤箱的温度如果掌握不好，可以放一个烤箱温度计。 3、我用的是8寸戚风模具，如果是别的尺寸，可以换算一下食材的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-12

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