水晶紫薯汤圆

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马上就要过正月十五了，提前预热一下，今天做了颜值爆棚的水晶紫薯汤圆，紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质哟……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

木薯淀粉 80克

、

甘汁园木糖醇 15克

、

炼乳 10克

、

紫薯 1个

、

桂花蜜适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先称重所有的食材，紫薯提前蒸熟后去皮备用。
步骤2/16 点击查看大图
在木薯粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌，少量多次地加，看不见干粉时停止加水。
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把面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒15分钟。
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把蒸熟的紫薯泥趁热用勺子压成泥，然后加入甘汁园木糖醇，甘汁园木糖醇特别容易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉，再加入炼乳，把所有的食材搅拌均匀后。
步骤5/16 点击查看大图
把搅拌好的紫薯泥，用手滚成圆球备用。
步骤6/16 点击查看大图
再把醒好的木薯粉面团，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子。
步骤7/16 点击查看大图
取一份木薯粉面团用手压扁成薄圆形，放上一个紫薯球。
步骤8/16 点击查看大图
慢慢往上推并且收口，包好后滚圆。
步骤9/16 点击查看大图
把做好的汤圆，放在盛入木薯淀粉的碗里防粘连。
步骤10/16 点击查看大图
依次做好所有的汤圆，把做好的汤圆在碗里滚一下，使每个汤圆都均匀地裹上一层薄薄的木薯淀粉。
步骤11/16 点击查看大图
砂锅中倒入适量水烧开，放入汤圆，汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子，这样可以避免粘锅，然后盖上锅盖中火煮制。
步骤12/16 点击查看大图
砂锅烧开后加些冷水再次烧开，煮至汤圆全部浮起并开始显色时，关火加盖焖5分钟左右，汤圆会越焖越通透明亮。
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焖完盛出后淋上桂花蜜即可食用。
步骤14/16 点击查看大图
颜值爆棚有木有。
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最爱这浪漫的一抹紫。
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成品一