红烧鲫鱼
想吃就吃,哈哈哈哈哈哈
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步骤1/5
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将鲫鱼按照身上划出菱形刀口方便入味,我是准备将鱼头炖汤喝所以烧的鱼没有头加入适量料酒,姜片,葱和盐腌制半个小时另外,我还会在鱼快下锅煎之前将鱼放在水龙头上稍微冲一下,是因为怕料酒的味道太重。冲完之后还要摸一些低筋粉在鱼身上,我喜欢这种口感,欢迎尝试。
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步骤2/5
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腌鱼的间隙我们来处理调味菜和配菜。先将图片中的材料切段备用,香菇根不是必备的,我是因为还有一个香菇油菜,所以就把香菇根拿来烧鱼用啦
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步骤3/5
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原谅我才发现拍糊了,这是配菜,红萝卜和青笋。(这个萝卜在我们老家就叫红萝卜,北京叫水果胡萝卜,有甜味口感好)
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步骤4/5
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锅中油适量,烧热之后将鱼放入。不要着急翻面会容易把鱼皮弄破,等待两分钟左右翻面,当然鱼入锅以后火就稍微小一些哈两面煎到微黄,就可以把鱼盛出来待用。接下来用剩余的油先炒豆瓣酱,待豆瓣酱炒出红油之后一次加入图二所有的调味蔬菜。其中绿色辣椒圈可以最后出锅之前放。然后加入鱼翻炒,再加一碗热水,没过鱼即可。烧制5分钟左右,加入提前准备好的配菜。再烧5分钟,鱼多烧一会儿会比较入味。看个人喜好来决定。
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最后一步
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最后一步,加入绿色辣椒圈。出锅即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-10
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