芋头扣肉
儿子远方的小友邮来几个大芋头,真是礼轻情意重呢,看到网上大神们做的芋头扣肉不错,而且也是好多地方必不可少的年菜呢,也跟着做了一盘,味道真不错哈。
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步骤1/15
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五花肉用水煮断生,捞出,用叉子在肉皮上扎眼,抹上老抽,腌制。
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大芋头洗净。
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步骤3/15
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去皮
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步骤4/15
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切厚片。
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步骤5/15
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腌制好的五花肉皮朝下煎至金黄。
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步骤6/15
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煎好后放入凉水浸泡一会儿。
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步骤7/15
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用煎肉剩的油煎芋头片。
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步骤8/15
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把冷却了的肉切厚片。
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步骤9/15
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芋头煎至两面稍硬挺。
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步骤10/15
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把肉片在用生抽,老抽,蚝油,腐乳,糖,小半碗水,蒜末调的汁中蘸一下,裹满汁。
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步骤11/15
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在敞口的大碗里面一片扣肉一片芋头摆好,剩下的汤汁都倒在肉上边。
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步骤12/15
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剩下的边角料切小块撒在摆好的肉上边,上蒸锅大火烧开,中小火蒸一个小时。
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步骤13/15
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蒸肉碗里的汤汁倒入锅中,烧开淋水淀粉调芡汁。
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步骤14/15
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将肉扣在盘子里。
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最后一步
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淋上芡汁,撒点香菜装饰。
1,调料根据自己的口味增减。
2,煎肉时要小心不要被热油迸溅烫到,我会用一个锅盖挡一下,肉皮稍微煎一下就不迸油了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-07
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