传统红烧肉
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我果然是个北方女孩 过年做烧鸡,五花肉就是红烧肉配五常稻花香的米饭,这才是北方春节啊
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
五花肉
500g
、
白糖
一大勺
、
香叶
2片
、
桂皮
两小片
、
八角
1个
、
花椒粒
少量
、
干辣椒
适量
、 、 、 、
盐
一小勺
、
小葱
两根
、
姜
五片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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五花肉我选择的是比较瘦的,毕竟是个胖子。猪毛处理好,当然懒人可以直接把皮剃掉。但是,没有猪皮的红烧肉是没有灵魂的!!猪肉切小块,冷水下锅,焯水,锅里加一勺料酒两片姜一个小葱结,水开肉表面没有血色的时候,用冷水洗净血沫。
-
步骤2/4
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热锅加一勺油,加入糖炒出焦糖色。加入肉块翻炒上色,然后加入香叶八角桂皮花椒这些香料翻炒几下,再加入生抽和老抽料酒翻炒。
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步骤3/4
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炒匀后加水没过肉,加葱结和姜片,大火烧开,再小火煮半小时这样。具体的时间和肉块的大小还有猪的品种有关。中途撇去油脂浮沫。
-
最后一步
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配上米饭,很棒的一餐。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-07
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