馋嘴蛙

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外面的蛙总是不够吃，逛超市的时候偶然发现在卖牛蛙，14.99/斤的价格还算合适，所以我吃性大发的买了两斤半，全部吃掉吃掉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛蛙两斤半

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海鲜菇 200克

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丝瓜半根

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春笋适量

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花椒适量

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麻椒适量

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豆瓣酱适量

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盐适量

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糖适量

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酱油适量

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耗油适量

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葱姜蒜适量

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干辣椒(二荆条) 适量

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干辣椒(朝天椒) 适量

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啤酒 250ml左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市的蛙是收拾好的，非常肥美，大腿肉很瓷实但其实我不太会挑，不过我觉得大腿肉捏着紧实的绝对没错。一袋子里我挑了七只，大概是两斤半
步骤2/8 点击查看大图
蛙太大跟本没法把全部照片放进来，大家就看的大概吧(-ι_- )把蛙切成小块，我的切法就是十字切法:正中间竖着切一刀，再横着切一刀，如果觉得块还是大就把大腿和小腿也切开
步骤3/8 点击查看大图
腌制的时候直接倒入啤酒，大概没过一半蛙就差不多了。然后加入适量的盐、糖、酱油、葱姜、花椒、麻椒。其实是想用料酒的，结果等用的时候才发现没有了(-ι_- ) 所以其实应该用料酒的趁着腌制的时候我们去准备所有的配料吧╰(*´︶`*)╯
步骤4/8 点击查看大图
这次我选择的是丝瓜、海鲜菇和春笋。本来还想买青笋的，但是超市里的都太老了，所以只能割爱(-ι_- ) 但其实这三种配料也很适合切好之后全部焯水备用，我就不放照片啦毕竟大家应该都懂的(*^ω^*)
步骤5/8 点击查看大图
我其实在准备的时候是把这两种辣椒剪成小段了，我总觉得这样更辣(就算不是这样我也不接受反驳(•̀へ •́ ╮ ) )我本人不吃葱姜蒜，但是为了炝锅还得敷衍的切点儿。现在我们的配料都准备好了，开炒啦(☆_☆)
步骤6/8 点击查看大图
油烧热之后放入葱姜蒜爆香，以往我会再把它们捞出来，但是这次我懒了´_>` 下入辣椒、花椒、麻椒炒出香味，加入豆瓣酱，充分翻炒出红油
步骤7/8 点击查看大图
下入蛙仔们爆炒，让它们充分粘上麻辣味道(☆_☆)然后倒入啤酒，没过蛙们然后调味，放入适量的盐、糖、生抽、耗油，盖盖儿大火五分钟。最后再放入所有的配料翻动片刻即可出锅
最后一步点击查看大图
盛出来之后放上些许辣椒段和麻椒，然后浇上热油烹一下，滋味升级。现在唯一需要做的就是动嘴全部吃掉 (-^〇^-)

小贴士

1、这次的蛙买的有点大，导致大腿肉有些硬，不入味，所以建议大家选择中型的。买的时候我主要看的是蛙腿，如果捏起来发软或发散就不要买了 2、豆瓣酱和花椒麻椒的放入可能会导致汤汁发酸，此时需加入少许糖。建议加糖之前先尝尝需不需要

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发布于 2019-02-07

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